からひげのこだわり

自家製麻辣醤

この麻辣醤に出会ったのがこの店のスタートです。
10数種類の香辛料を絶妙に調合した
「自家製麻辣醤」。
激辛ではなくピリッとした辛味と、
とろっとした滑らかさに仕上げます。
麺にもあう、ご飯にもあう。
店主がその味と出会った時、
人生2度目の衝撃が走った、そんな麻辣醤です。
※原料にピーナッツを使用しています。

自家製麺

麺は家系ラーメン用に店主が自ら製造する
自家製麺を、からひげのためにアレンジ。
太くてコシのある麺だからこそ、
インパクトのある麻婆に負けない
存在感を出しています。
※原料にたまごは使用していません。

 

素材へのこだわり

豆腐は川崎の元住吉で開業半世紀以上という
越路屋豆腐店さんの自家製豆腐を使用しています。
越路屋豆腐店さんは神奈川県
「うまい豆腐コンテスト」で
優勝したこともあるこだわりの豆腐店です。
新鮮な豆腐と野菜を使った麻婆を
ぜひご賞味ください。

こだわりの麻婆がここに完成

麻婆豆腐
日本人が好きな中華料理といえば
必ず名前があがる麻婆豆腐。
当店の麻婆豆腐は花椒のシビレが特徴的な自家製麻辣醤を、
元住吉の名店「越路屋豆腐店」の豆腐と合わせた
シビ旨な味わいです。
麻婆茄子
肉厚な揚げたて茄子と
当店の麻辣醤が合わさった一杯はボリューム満点。
単体でも美味しく頂ける茄子が、
麻婆と組み合わさることによって
ご飯も麺もススム一杯に。